Kopytka z sosem z pieczarkami

Ok dziś czas na coś mącznego;P

Poza tym kupiłam tak fajne małe pieczarki,że aż szkoda ich nie wykorzystać;P

Przepis typowo jarski  ale można dodatkowo dodać na talerz jakieś mięsko ;)

Przepis na kopytka wzięty z książki  "Ilustrowana szkoła gotowania, kuchnia włoska. krok po kroku"

Składniki na kopytka: (1,2kg ciasta)
1kg ziemniaków
100g parmezanu
250g mąki
1jajko
gałka muszkatołowa, sól

Przygotowanie:

1. Obrać ziemniaki, ugotować je i przecisnąć przez praskę.
2. Dodać jajko, parmezan, mąkę, gałkę muszkatołową i sól.
3. Wymieszać składniki, pomagając sobie plastikową szpatułką. Kiedy ciasto osiągnie właściwą konsystencję zakończyć jego wyrabianie.
4. Na posypanej mąką stolnicy wiele wykonać wiele wałeczków z ciasta, wykrawać je z małych plastrów ciasta.
5. Otrzymane wałeczki pociąć na małe kawałki o długości ok 1cm.
6. W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól i na wrzątek wrzucać nasze kopytka, zamieszać, wyjmować po wypłynięciu na powierzchnie.

 Składniki na sos:
50dag bardzo małych pieczarek
mała cebula
duży kubeczek śmietany 18 %
2 łyżki masła
sól, pieprz
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1. Pieczarki dobrze umyć i odsączyć na sitku. Cebulę drobno posiekać.
2. W garnuszku rozpuścić masło i wrzucić cebulę i  pieczarki. Dusić ok 10-15 minut. 
3. Doprawić sola i pierzem. Dodać śmietanę i przyprawić ziołami.
4. Całość dusić jeszcze jakieś 10 minut ciągle mieszając.
5. Kopytka polewamy obficie sosem z pieczarkami.

Smacznego;)