Pierogi z kapustą i grzybami

To chyba najwyższa pora zacząć zajmować się przepisami świątecznymi ;)

Dziś postanowiłam podzielić się z wami moim przepisem na pierogi, w sumie to przepis mojej mamy, który ja wykorzystuję do zrobienia ciasta, a sama na milion sposobów wykonuję nadzienie, ale co w rodzinie to chyba mogę napisać moje;)

Jeżeli nie macie grzybów świeżych lub mrożonych albo i suszonych (choć z nich korzystam tylko na wigilię) możecie użyć pieczarki, farsz wtedy będzie troszkę łagodniejszy i popularniejszy ;)

Pierogi takie oczywiście nie mogą obyć się bez kapusty kiszonej, najlepiej tej własnej roboty ;)

Ja zajadam się już nimi kilka dni ;)

Składniki:
na ciasto
300 g mąki pszennej
szczypta soli
ok. 200 ml gorącej wody
30 g masła

farsz
0,5 kg pieczarek lub grzybów (jeżeli mowa o suszonych to ok 0,5litrowy słoik)
0,5kg kiszonej kapusty
2 cebule
2-3 łyżki masła
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Grzyby suszone warto namoczyć przez noc.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać sól. 
3. Do garnuszka włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką.
4. Dodać wodę stopniowo, tak aby ciasto się zlepiło ale odchodziło od ręki.
5. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Wygniatać ciasto rękami przez kilka minut, podsypując w razie konieczności mąką, tak aby ciasto nie kleiło się.
6. Włożyć do miski i przykryć wilgotną ściereczką, odstawić na 30 minut. 
7. Wyłożyć ciasto na stolnicę i powygniatać przez chwilę, następnie podzielić na 3 - 4 części i kolejno rozwałkowywać każdą na cienki placek (około 2 - 3 mm), obsypując stolnicę i wałek mąką. Wykrawać szklanką koła.
8. Aby przygotować farsz roztop na patelni masło i dodać posiekaną drobno cebule, zeszklić ją.
9. Grzyby pokroić w średnią kostkę. Dodać co cebuli i chwilę smażyć.
10. Odcisnąć kiszoną kapustę i pokroić na mniejsze części. Dodać na patelnię.
11. Farsz przyprawić według uznania, ja lubię ostrzejsze nadzienie więc troszkę więcej pieprzę i dodaję odrobinę chili lub pieprzu cayenne (szczypta może dwie). Wystudzić farsz.
12. Na wykrojone kółko nałożyć farsz, skleić dobrze brzegi. 
13. Przygotowane tak pierogi włożyć do garnka z wrzącą, osoloną wodą, zaraz zmniejszyć ogień, bo pierogi mogą się rozpaść przy dużym. Gdy wypłyną na wierzch, poczekać jeszcze ok minuty i wyjmować.
14. Mi najlepiej smakują odsmażone na maśle ;)

Smacznego ;)